食材：大扇贝肉8粒，切半，解冻，蒜蓉1汤匙，洋葱1个，去皮切丝，熟腰果适量，姜片2片，青椒1个，去籽切片，胡萝卜1棵去皮切段，玉米笋8条，切块，松子适量，油适量
汁料：份量仅供参考，蚝油1汤匙，麻油1茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙，水2汤匙，生粉2茶匙，花雕酒1茶匙
腌料：胡椒粉和盐腌少许
做法:
1.先将扇贝肉用胡椒粉和盐腌15分钟，胡萝卜氽烫2分钟，加入扇贝肉一起烫至硬身(约2分钟)，沥水备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，爆香蒜头和姜片，加洋葱和1茶匙盐炒软，加青椒和玉米笋炒香；加入扇贝肉、胡萝卜和酒炒匀，再加汁料和匀，加腰果翻匀，装盘再加些松子即成。
扇贝肉怎么爆炒 扩展
扇贝肉可通过爆炒的方式制作。
扇贝肉较为嫩滑，适合采用快火短时间爆炒的方式，以保留它的口感和鲜味。
在烹制扇贝肉的时候，可以先用生姜和葱爆香锅，再加入蒸熟的扇贝肉片快速翻炒，调入盐、鸡精等调味料，翻炒均匀后即可出锅。
另外，烹制时注意不要炒过头，否则会导致扇贝肉变老变硬影响口感。
扇贝肉怎么爆炒 扩展
爆炒扇贝肉是一道美味的海鲜菜肴。以下是制作爆炒扇贝肉的简单步骤：
材料：
- 扇贝肉
- 葱姜蒜
- 食用油
- 盐
- 料酒
- 生抽
- 白胡椒粉
步骤：
1. 将扇贝肉洗净，用厨房纸巾擦干水分。
2. 将葱姜蒜切成末备用。
3. 取一锅，在中火下加热适量的食用油。
4. 加入葱姜蒜末炒香。
5. 将扇贝肉放入锅中，翻煎至两面微黄。
6. 加入适量的盐、料酒和生抽，继续翻煎均匀。
7. 最后撒上一些白胡椒粉，翻炒均匀即可。
爆炒扇贝肉的时间不宜过长，以免过熟变硬。炒好后，可根据个人口味加入一些蔬菜或调料进行搭配。享用美味的爆炒扇贝肉吧！
